Ricette esclusive - Le
nostre ricette sono il frutto di accurate ricerche negli antichi
erbolari, nella letteratura e nella tradizione orale dell'Asolano,
ricreate e riadattate al gusto di oggi. La continua sperimentazione di
gusti e abbinamenti ci consente di avere sempre i prodotti più rari ed
esclusivi per soddisfare i palati più esigenti.
Materie prime - Le materie prime utilizzate sono sempre di primissima
scelta, la maggior parte delle quali coltivate direttamente in azienda,
selezionate e lavorate secondo i più alti standard di qualità per
preservare al massimo le loro proprietà organolettiche. Alcuni prodotti
spontanei vengono raccolti tra i boschi delle Prealpi Venete, lontano da
fonti di inquinamento e degrado rispettando il più possibile la
filosofia "a kilometri zero" per ridurre al massimo l'impatto ambientale
da emissioni di CO2.
Semplicità - Le cose più buone, di solito, sono anche le più semplici.
Ortopat crea e confeziona i propri prodotti limitando al massimo le
lavorazioni meccaniche e i prodotti conservanti. La maggior parte delle
nostre lavorazioni vengono eseguite esclusivamente a mano, con conce che
rispettano il tempo naturale di maturazione, a volte anche di parecchi
giorni, e l'invasatura, anche questa fatta a mano, per avere un prodotto
di altissima qualità.
La Concia a Freddo - Un sistema esclusivo a salvaguardia del gusto:
Ortopat, con l’esperienza acquisita in anni di ricerca, ha messo a punto
un processo di conservazione chiamato “CONCIA A FREDDO “, che permette a
buona parte degli elementi nutrizionali caratteristici di non essere
dispersi nell’acqua di cottura, e di mantenere cosi’ parte delle loro
caratteristiche iniziali, mantenendo la CROCCANTEZZA E LA FRAGRANZA che
determinano il prodotto fresco.Questo sistema è stato pensato per
rendere DISPONIBILI le PRIMIZIE in vaso con la FRESCHEZZA DELL’APPENA
COLTO.
Il metodo adottato permette solo PRODUZIONI RIDOTTE perchè la
lavorazione diventa molto lunga, ma con risultati decisamente MIGLIORI.